Aggiornamento Manuale Autocontrollo

: Un elemento fondamentale per garantire la sicurezza dei prodotti alimentari è rappresentato dall’autocontrollo. Per questo motivo, i soggetti che operano nel settore agroalimentare devono adottare un sistema di autocontrollo in grado di prevenire, eliminare o ridurre al minimo i rischi per la salute del consumatore. L’autocontrollo si basa su una serie di procedure e documenti che vengono messi in atto all’interno dell’azienda e che consentono di identificare i pericoli, valutare i rischi associati e definire le misure preventive da adottare. Tra questi documenti troviamo il Manuale di Autocontrollo, un documento essenziale che viene redatto dall’azienda e che contiene tutte le informazioni relative alle procedure di autocontrollo adottate. Il Manuale di Autocontrollo deve essere costantemente aggiornato in base alle normative vigenti, alle nuove scoperte scientifiche e alle esperienze acquisite durante l’attività produttiva. L’aggiornamento del manuale può avvenire tramite un processo interno all’azienda o attraverso l’aiuto di consulenti esterni specializzati. È importante sottolineare come l’aggiornamento del Manuale di Autocontrollo sia imprescindibile per garantire la conformità agli standard qualitativi richiesti dalle normative nazionali ed europee. Solo attraverso una costante revisione delle procedure sarà possibile prevenire eventuali errori o problemi legati alla produzione degli alimentari.